虾仁豆腐羹

基围虾洗净去壳，虾头留用。

基围虾切小段，放入一勺料酒几滴生抽腌制。

香菇切片，豆腐切丝备用，刀工不错的切细丝，效果更好。

锅中加入1升水，水煮开后倒入香菇、豆腐和虾仁煮沸。 三勺淀粉融于水，倒入锅中勾芡。 加入适量食盐和胡椒粉，煮沸后盛出。

锅中下油，滑锅，倒入虾头小火熬至虾头金黄。 虾头倒掉，油倒入羹中。

撒上葱花就可以吃了。