肉蟹煲

开蟹盖，去蟹心蟹腮后一分为四

蟹沾淀粉油炸，虾去虾线油炸（虾蟹分开炸）土豆切条油炸（土豆炸之前冷水浸泡去除多余淀粉）

鸡爪焯水（水里加生姜料酒）煮20分钟，鸡爪汤备用

热锅热油，生姜大蒜头干辣椒豆瓣酱煸香后放入料酒蚝油，加入炸好的虾蟹鸡爪翻炒后，倒入鸡爪汤土豆蟹味菇加盖中火煮10分钟。