红烧罗非鱼

罗非鱼两面各切三至四刀，两面抹盐，加入2勺料酒腌制15分钟；姜切3片姜片，少许姜丝；蒜切蒜末、葱切葱花；香菜切小段；红辣椒切小丁。

锅中放入适量油，油热后先放入3片姜片，再放入擦干净的罗非鱼，中火煎至两面金黄，煎鱼的时候不要随意翻动鱼，装盘待用。

锅中放入少许油，放入蒜末和辣椒、姜丝小火炒香，放入适量水，放入生抽、老抽和盐，再放入煎好的鱼盖上锅盖中火焖8分钟左右。

大火收汁，加入香菜，关火，装盘，撒少许葱花。