栗子开口酥

先来制作板栗馅。材料是去皮的新鲜板栗，白砂糖和安佳无盐黄油。

新鲜去皮板栗放到高压锅内煮熟后，加少量水打成泥，倒入锅中，加砂糖和黄油，翻炒至水分收干，盛出备用。

油皮材料混合成团，揉出薄膜，稍微整成圆形，放入保鲜袋中，冷藏30分钟。

油酥材料用刮刀压拌混合成团，放入保鲜袋中，冷藏30分钟。

将油皮取出，分成22g/个的小圆，滚圆后继续冷藏30分钟。油酥取出分成18g/个的小圆。

油皮按扁成圆形，包裹着球形的油酥，最后收口成大圆即可。

用擀面杖将面团擀成牛舌卷

擀长以后卷起，盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟。取出后再重复一次。

面团对折后按扁成圆片形，将板栗馅分成25g一个的小球，螺旋上升的包裹住内馅，虎口收尾，收口朝下。

包好的栗子酥盖上保鲜膜，室温松弛10分钟

表面划十字形再刷上蛋液，放入预热好的烤箱

烤箱温度170度，中层烘烤30分钟左右即可。

烤好的栗子酥满屋飘香，轻轻拿着刚出炉还烫着的栗子酥，迫不及待地吃上一口，入口是板栗的清香味，还有酥饼的酥脆，边吃边掉渣，口感和层次都是上佳