新鲜Tomatoes purée 番茄泥

一小桶新鲜番茄

水开后转中火，番茄放入锅里煮至见皮裂即捞出来放一边待凉。

用小刀将番茄腚取出，整个去皮。

每次5个或6个放入搅拌机打成泥。这款搅拌机是供餐馆用的马力足，一分钟不用就成泥了。

打出的番茄泥。放一边待凉。

放凉后装入密封供雪藏使用的保鲜袋，放入冷冻柜。这一小桶我分成四袋，每一袋的分量可以做3 quarts相当于不到3公升的番茄肉酱。