小美版酥脆式葱油饼（内心柔软）

先将水倒进小美烧热至50度，再将所有面团材料倒入小美，先30秒速度3-6和面，再3分钟揉面，面团较稀，锅壁留有面糊属于正常。取面团前面垫上抹油，可以准备一些油备用。

取出面团后，手上抹油，两手用相内切的手法，将面团弄圆弄光滑后，分为6个面团，每个小面团上再抹一点油，盖上保鲜膜醒30分钟，一小时左右面团的延展性极好（25度左右的室温）。

油酥部分没来得急拍照，醒面时就做油酥，油酥步骤1:将面粉、十三香、白胡椒粉、盐全部放入碗内。步骤2:将洋葱放入小美5秒速度5切碎，用刮刀棒将锅壁上洋葱刮至底部，待炒制。步骤3:倒入油设置4分钟 、温度V档、速度小勺，炒洋葱油。步骤4:炒制好的葱油立即倒入之前准备的面粉及各调料的碗里，调和成糊状，油酥完成。 面团醒好以后，用手先拉开尽量拉大，再放在面垫上，像做飞饼一样把面皮不断扯大扯薄，也可以用擀面杖推擀，越薄越酥脆，如果边太厚可以去掉，擀好以后面皮上均匀抹上油酥，撒上葱花。

没有卷面皮的图，将面皮从边缘开始像内卷，成此形状。

将条形卷成此形状，压扁一些，尽量薄一些。一次吃不了那么多，可以在此步骤将面饼用保鲜膜包上放入冰箱冷冻，吃的时候取出直接放锅里煎炸即可。

将面饼放入烧热的油锅（摩飞锅中高火），煎饼时油越多越酥脆，总共翻三次即可，观察颜色，两面金黄即可。

出锅了

外酥内软，吃起来有声音的葱油饼。