家庭版卤蛋

首先鸡蛋准备，购买鸡蛋后选择稍新鲜的鸡蛋，否则偏黄较严重，煮完剥壳就烂了，漏黄了。鸡蛋新鲜度检测一个简单的方法就是把鸡蛋放入清水中，蛋自然沉底，没有倾斜，没有漂浮，说明就挺新鲜，然后顺便就把鸡蛋洗了，尤其是鸡蛋表面要有鸡粪的，好好洗。如果鸡蛋是早买的放冰箱里的，那要做之前至少提前半小时取出，放室温回温至20℃左右，再煮。 洗完后鸡蛋放入锅中，加入冷水，开火煮，水开后煮6分钟，关火，换冷水冲，使鸡蛋快速降温！冷却后剥壳

剥完就是这样子的白煮蛋

下面再开始卤，把鸡蛋再放入锅中，如果你煮的少就选一个直径小一点的汤锅，放入鸡蛋，加水，水量高过鸡蛋表面4厘米左右即可

加入生抽大约一汤勺

老抽大约生抽的三分之一，这个就是调酱油色，不加也可以，要颜色深就多加

耗油大约半汤勺，如果有浓缩鸡汁，再加点浓缩鸡汁，超市都有卖的，我家的用完了，这次没有加

卤料，就用普通家里这些东西就可以，不用加太多，有香味的话再加两片香叶，有干虾仁再加几个干虾仁

盐和糖，糖大概是盐的一半，盐我加的量约三分之一勺。盐的量你根据你的鸡蛋和水的量，看看你的鸡蛋比平时炒菜大概是多少，卤的话盐多加一半

都放入锅中搅拌均匀，开煮，煮20分钟就可以了，焖一晚上，或者你不焖他，小火煮上两小时

出锅了