自制牛肉面

先备料1，有几样不知名的卤料，是上次卤牛肉买的，挑几样洗洗也放进去。没有可以不用。

备料2，如果有芹菜，准备几根和洋葱炒，炒过的油会更香。

牛肉提前用凉水泡着，中间勤换水，去掉肉质里面的血水。我是中午泡的水，晚上下班后又多洗了几次。 切块凉水下锅，放姜片、葱段、料酒，煮开及时撇去血沫，煮5分钟左右关火捞出用清水洗干净，控干水分。

全部准备好，准备炒牛肉。

热锅凉油

油热放葱姜蒜、洋葱、冰糖煸炒出香味。

翻炒一下继续放入香叶、八角、小茴香，倒入番茄酱和豆瓣酱翻炒均匀至出红油，这时倒牛肉。

然后倒料酒、生抽、老抽翻炒上色。

炒制2分钟后牛肉块的颜色

加热水，热水是牛肉的3倍，再少放点盐。

汤汤水水全部倒进高压锅，再倒入白萝卜，高压锅上汽压20分钟就行。萝卜去腥，加点萝卜会让汤清爽一些，不会太油腻。

成品

倒出来凉凉

放凉盖上保鲜膜放冰箱冷藏室里，想吃牛肉面时，煮一碗面倒，加点1勺牛肉和1勺汤汁，味道和饭店的口感一样，最重要颜色还好看。

水开放点盐和食用油，再放青菜煮一下捞出。

面条🍜煮好，倒一大勺牛肉块，放上青菜。

再配点糖蒜