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全麦馒头（无油无糖减脂）
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作者：
壮麻麻
用料
全麦馒头（无油无糖减脂）的做法步骤
步骤 1
全麦粉我用的这种
步骤 2
全麦粉和酵母放盆里搅拌均匀
步骤 3
纯牛奶或者脱脂牛奶隔水加热至手的温度差不多，加入面粉，搅拌至面絮状
步骤 4
用手揉成光滑的面团
步骤 5
盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大
步骤 6
用手指戳一个洞不回缩就是发好啦
步骤 7
揉面排气，分成大小均匀的10个面剂，揉圆
步骤 8
揉好的馒头，放锅里静置15分钟二次发酵，凉水上锅蒸，大火烧开，转中火蒸20分钟关火闷5分钟再开盖
步骤 9
蒸的时候满屋都是麦香味，口感也和馒头一样。内部组织也很细腻
全麦馒头（无油无糖减脂）的小贴士
1⃣️牛奶要加热至手温度差不多 2⃣️发酵好的馒头要充分揉面排气 3⃣️上锅前要二次发酵15分钟 4⃣️凉水上锅，大火烧开转中火 5⃣️关火以后闷5分钟再开盖
菜谱创建时间：2019-10-14 13:05:59
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