烧麦

200克糯米洗净加少量水电饭煲蒸熟，蒸熟的糯米饭稍微硬一点比较好，但一定要熟透。

蒸糯米饭时来和烧麦面团:250克面粉放进盆里，加约115克50℃左右的热水，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成软硬适中的光滑面团，多揉面皮才更有韧性，盖上保鲜膜松弛半小时以上。

松弛面团时间来准备馅心:提前泡发的木耳切碎，香菇、胡萝卜、洋葱洗净切碎，备好姜粒、蒜籽，葱白切碎。各种配料可根据个人喜欢自由调配增减。

这时糯米饭也煮熟了，热锅里倒适量油，油热后下入肉末中火煸炒至出油，加入葱姜蒜粒继续煸炒。肉末需要稍微肥肉多点才有油气，够香。

出油较多，肉末煸得渐渐干时加入料酒、生抽、耗油中火煸炒。

至肉馅煸得稍微酥黄时先下入香菇和胡萝卜碎炒一会儿，再接着下入洋葱和木耳碎。

炒匀后加入糯米饭、盐、白糖混匀，关火。

起锅晾凉备用，烧麦馅就做好了，香香糯糯的，直接吃就很美味了，女儿尝了后说太好吃了，兴奋得在沙发上不停翻滚，直接端个小碗反复进厨房来要了四次。😂

馅料炒好的时间面团也差不多松弛好了，台面上撒玉米淀粉防粘，松弛好的面团按扁后抹些玉米淀粉，擀平擀薄成饺子皮厚度(约1mm)的大面片，面片上再抹少量玉米淀粉，用圆形模具挨个切割出比饺子皮稍大些的圆面片。

切割出的圆面片重叠起来盖上保鲜膜防风干变硬，边角料收集起来揉拢盖上保鲜膜静置10分钟后可以再次擀薄切出圆面片。

台面撒少量玉米淀粉防粘，取一片圆面片，用擀面杖的一端在面片边缘向前推擀一下将其擀薄形成褶皱，擀面杖再沿着边缘后退一下后继续向前推擀一下，擀薄即可不要擀破，依次类推。

每向前推擀一下都会形成新的折皱，随着擀制褶皱渐渐增多形成花边。

擀制一圈完毕，有着漂亮花边的烧麦皮就做好了。

放上足量的烧麦馅。

将烧麦皮边缘提起收拢包裹住馅心。

用虎口位置挤出烧麦的腰身，但不要挤拢收口了，需要留一些馅心在外面才好看。

整理一下褶皱花边。

底部稍微顿平一些便于烧麦放置端正不歪倒，烧麦生胚就做好了，很漂亮有木有！

包完所有的馅料，因为是昨晚上做的馅心，女儿说太好吃昨晚吃了很多今早又继续当早餐，所以剩下的馅心不太多，只做了21个烧麦出来，馅心用完，盖上锅盖开火蒸。

上汽后中火蒸制12分钟关火，香喷喷的烧麦就做好啦，真心好吃啊，下午蒸好只舍得尝一个，虽然明知量足够也要留给宝贝放学回来紧它吃个够，女儿爱吃的呢，妈妈的心呐。😊