伯爵布里欧面包

主面团做法：准备好原材料后，除黄油外其它原料一次性投入搅拌缸，以慢速5分钟，快速3分钟搅拌至7成筋度

再一次性投入黄油，搅拌至8成筋度。搅拌好的面团以28℃、75%湿度基本发酵50分钟

发酵好的面团，进行分割60g/个，搓圆后松弛醒发30分钟

醒发后的面团，用手按压成扁平圆形，面团中心挤入伯爵奶茶馅20g，整颗栗子一颗，用手拉起面团两端粘住，再拉起另外两端粘住，使面团形成正方形状态。

将红茶饼干分成长条状（红茶饼干配方往下翻），以十字交叉形态放入面团上方。以28℃、75%湿度发酵40-50分钟

经过最后发酵后，以上火220/下火180烘烤9-10分钟

等待冷却后用十字印花模置入面包上面，撒上防潮糖粉即可。

补充伯爵奶茶馅制作流程：将牛奶与水煮开后，将红茶叶放入浸泡5分钟滤出

将鸡蛋、蛋黄、糖、低筋面粉、玉米淀粉充分搅拌均匀成为粉浆备用

将浸泡好的奶茶再次煮开，再将粉浆部分倒入，转小火煮至起泡沸腾，最后放入黄油搅拌均匀即可。

补充红茶饼干制作流程：将黄油和糖充分混合均匀，再将鸡蛋以三到四次投入搅拌均匀，再将低筋面粉、泡打粉、红茶粉放入搅拌均匀，最后下水搅拌出筋度即可

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