老式面包

第一步：将酵头原料混合均匀，放在温暖处发酵至膨胀到最高点后开始回落。（表面较平，中心略下陷），内部呈蜂窝状。

第二步：将发酵好的酵头与主面团中除黄油外的原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。

第三步：加入黄油揉至扩展阶段，放在温暖处发酵至约2倍大。

第四步：将面团取出排气后，等分为6份，即将面团搓成条，然后搓到约一米长。

第五步：将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手将面团向身体方向搓约2圈儿。

第六步：卷起面团，将相接的部分塞进对折处的圆圈儿里，再将面团整理成5辫，然后将面团排在涂过油的烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。

第七步：最后发酵结束后，放入预热至180℃的烤箱下层，上下火，烘焙30分钟左右。（这是老师书中写的）

第八步：出炉后立即在表面刷溶化的黄油。