熟醉蟹

在锅中依次放入生抽、冰糖、花椒粒、八角、桂皮碎、陈皮、香叶、小茴香、盐、胡椒粉、去皮切片的生姜。

大火煮沸，盖锅盖小火煮10分钟，不时搅拌帮助冰糖融化。

加入花雕酒，大火煮沸即可。

过筛后放凉备用。

螃蟹解绑，用刷子刷洗干净。

锅烧热水，上汽后放入装有螃蟹的蒸屉，先蒸十分钟，而后用夹子把螃蟹翻过来，肚皮朝上再蒸10分钟。 *螃蟹刚开始力气很大，很难让它们肚皮朝上，蒸一会儿失去活力了就很好操作。

将蒸熟的螃蟹放入提前准备好的腌料中，盖上锅盖，冷藏一夜即可。

达成了吃螃蟹能完整拼回去的成就！

欢迎大家关注我的个人微信公众号：鸢朝笔记。 不定时更新食谱、游记、随笔等。