正宗韩式辣白菜｜天然乳酸菌发酵做法

❶清洗大白菜 大白菜1颗，剥去外衣，切四瓣或者一片片扒下来洗净，控干。

❷杀出白菜水份 用大粒盐或者普通盐 每片撒匀，加一碗水， 用重物压着，放置过夜。 杀出水份，直至可以压折不断~ 冲洗干净盐份，挤干备用。

❸准备糯米汤 烧一锅水，500ml。 取100g糯米粉，加凉水调一碗糯米粉水。 锅开后缓缓倒入糯米水，搅拌， 小火熬煮15分钟。 然后倒在一个大盆里，晾到30°左右备用。

❹准备配料： 梨子1个🍐，苹果1个🍎，白萝卜半根， 胡萝卜1根🥕，洋葱半个 生姜20g，大蒜1头，韭菜20根。

除了韭菜切小段儿。 胡萝卜，白萝卜切丝儿， 其他的全部丢进料理机里打成泥。

把打成泥的调料和所有的配菜装进放🈶糯米糊的大盆中。 加入20g鱼露、10g虾酱、15g盐、20g糖、 100—200g韩国小伙子专用细辣子面。

拌匀。

记得尝一下味道。 根据自己的喜好调整咸甜。

配菜配汤均匀的搅匀后， 涂抹到每一片的白菜叶上，里里外外都要涂到。

码在密封饭盒中。配菜也均匀的码在白菜中。 室温夏天放1天，冬天放2天，发酵后转移到冰箱冷藏。

冷藏7-14天，尝尝入味发酸了即可。

放的时间越长，白菜越酸。 每次用干净筷子🥢夹出，然后密封继续冷藏。可以放很久~ 做好的白菜可以就稀饭吃，也可以炒土豆丝、卷饼、炒米饭，朝鲜冷面和韩式炒年糕必备、卷五花肉也是绝绝子₍˄·͈༝·͈˄*₎◞ ̑̑...