蒜香排骨

500克排骨砍小块，清水洗两遍，把血水洗净，沥干水分。

50克大蒜剁成蒜末放到排骨里，加适量盐，糖，蚝油调味，适量米酒去腥，下一个全蛋抓拌均匀，腌制15分钟。15分钟后加50克酥炸粉，拌匀。

锅中热多油，油温四成下入排骨，转小火浸炸8分钟，炸熟捞出。将油温提高到6成热，重新放入排骨复炸10秒，炸酥脆。捞出装盘，完成。