香甜松软的奶香玉米糕，不用发酵不用烤箱的秘方告诉你

把蛋黄和蛋清分离，把蛋清放在无油无水的大碗里

在蛋黄里加入5克白砂糖，用打蛋器搅拌至蛋黄发白、白砂糖融化。再加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。

分三次筛入玉米粉，每一次筛入后都要划Z字切拌均匀，直到没有颗粒状。

蛋白分三次加入40克白砂糖，用电动打蛋器高速打至奶油状，打蛋头提起不会倒，并且有直直的小尖尖。此时，锅里放水烧沸。

把三分之一蛋白霜倒入蛋黄米糊中，用翻拌或者切拌的手法将蛋白蛋黄面糊拌匀。拌好以后尽快进行下一步操作，把蛋黄糊中的面糊都倒入蛋白霜中，用翻拌或者切拌的手法拌至面糊光滑细腻无颗粒。

把切拌好蛋白蛋黄面糊从高处倒入6寸模具，轻震几下并用刮刀抹平表面。

盖上耐高温保鲜膜或碟子，放进蒸锅，转中小火，蒸45分钟。

出炉后，取出轻震几下，倒扣放凉至不烫手再脱模。