椒盐虾

1、首先来处理一下草虾。草虾清洗后，用刀从每只虾的腹部深划一道口子，沥水备用。

2、锅内倒入适量油烧热，油锅无气泡，微冒青烟，一次性倒入草虾，刚入锅的虾反应比较大，油锅有明显翻腾感，稍过一会儿趋于稳定，即可捞出虾备用。

3、将油锅再次烧热，倒入草虾进行复炸，这时腹部开片过的草虾就会形成图片装，稍炸一下后捞出备用。

4、锅内留少许底油放入葱白煸炒出香味，倒入草虾翻炒，让葱香裹住草虾，关火，撒上椒盐葱花，拌匀即可出锅装盘。