水煮鱼

准备材料。

锅里放油，等油冒烟，倒入豆芽炒熟，加适量盐，起锅。（准备一个大点的锅，把豆芽铺在锅上。）

锅里放入半碗油，放入蒜、姜、辣椒、花椒、盐、白糖，炒至糖溶了（注:小火，大火糖会焦）。加入豆瓣酱，炒出红油。加入普通碗6碗水，盖上盖子煮开。

先加入鱼头和鱼骨煮开，汤滚一下再加入鱼片，看鱼片一熟立刻关火。试一下味道，看够不够咸。

起锅，撒上白芝麻和葱段。水煮鱼就这样好了。