墨鱼大烤/红烧肉乌贼鱼烧蛋（不放油）

化冻1000g五花，用热水浸泡个一小时，出出血水。（肉不需要汆水）

乌贼鱼洗干净，头和身体分开，不用切块，整个汆水。水烧开后放入乌贼鱼，大概2分钟就ok，拿出来备用。

准备好原料（肉泡过水以后是粉红色很漂亮）

五花肉用厨房纸再吸吸干。 准备铸铁锅，中火烧热锅，很热很热，下五花肉两面煎黄，此处把火稍微开大一点（电磁炉）。 ⚠️肉肉不汆水直接烧，所以肉要好肉。 ⚠️热水泡一小时，用厨房纸吸干水。 ⚠️锅要铸铁锅是因为温度高可以锁住汁水，烤牛排一个意思哈

不要急，继续翻炒。这个时候旁边电水壶可以烧水了，一定要开水的。

炒成这样就可以加热水♨️（水基本和肉持平）

加已经汆水的乌贼鱼，煮熟的鸡蛋也这个时候下，放生抽酱油、醋、糖、生姜、八角、桂皮、香叶，大火烧开转小火炖75分钟（电磁炉大概3这样），计时器开好。⚠️我用的是减盐日本生抽，这点量不用再加盐，和糖配合好口味，尝一下正好（符合老上海宁）（喜欢加葱的可以加葱，我没有加）【不用减盐酱油的要酌情减少一点酱油的量】

中间去看几次，给鸡蛋、乌贼鱼翻翻面。

时间到基本上就好了，火力大小不同，请随时观察哦。我家是电磁炉所以，500ml水小火正正好，以上仅供参考（如果此时汁水太多可以开大一点火收干，不过油都逼出来了，下面的液体很可能是油，所以一定注意观察不要烧焦）⚠️我认为这点量+上好的肉肉+整个大乌贼，炖75分钟是需要的，肉不会烂，都是刚刚好

我今天是用塔吉锅烧的，一顿的量，非常满意⚠️只要铸铁锅就可以的，今天用塔吉是因为这点量塔吉锅的大小可以直接上桌会比较漂亮，没有客人哈，自己过日子更要色香味型enjoy

乌贼鱼切的是不是有点太漂亮了

直接在锅里切就可以了

今天用了一块五花+2条猪尾巴，想猪尾巴软一点所以炖的时间增加到90分钟 完美😋领导投诉肉不够多

临时约的便饭三菜一汤👌🏻 乌贼鱼烧肉瞬间光盘，太给面子了

越做越好

每次做出来都是标准的