排骨炖豆角土豆🥔

排骨用清水泡两三个小时，中间换两次水。冷水下锅，放入料酒姜片焯20分钟，捞出沥干。先用少量油把豆角炒断生，炒三两分钟就行，这样炒过的豆角炖出来是面的。炒锅再放入少量油，把蒜瓣，姜片，葱，花椒，辣椒放入锅中炒香，放入排骨，小火，略微变色。放1勺料酒，2勺老抽，一勺生抽（豉油也可以，我喜欢用豉油），两小勺黄豆酱，一勺耗油，糖少许，翻炒均匀，倒入开水，放入豆角，炖十分钟后放入土豆块，继续炖20分钟，放盐，炖两分钟，就可以出锅了。

放入老抽等调料翻炒。