豆腐脑

木耳，金针菇(没有就不放),干香菇: 泡发，切碎。香菜洗净，湿淀粉备好，蒜末切好，葱备好炝锅，姜切片。

锅底放少量油（太多会油腻），放入花椒炸香捞出，或者放花椒面炸，葱花炝锅，放金针菇香菇炒，放木耳，姜，水，酱油，蚝油，盐，熬2-3分钟，放入盒豆腐(放之前切一下，不要太碎，因为搅拌会让豆腐变碎)，熬1-2分钟，打湿淀粉，搅拌要轻轻的，避免豆腐太碎，散一个鸡蛋。

出锅时放蒜末(不喜欢就放蒜片出味)，点麻酱和香菜。