杏仁小酥餅 (生酮/低醣)

准备好所有的材料

把蛋黄、蛋白分开，这次不会用到蛋黄，留著另作他用

用电动搅拌器打发蛋白

先打两分钟，有大泡泡时，加入赤藻糖醇

继续打，打成蛋白霜，打到不会流动的状态。我打了大约15分钟...

这时可以开烤箱180度上下火预热。 分次加入杏仁粉，轻轻搅拌。

全部杏仁粉加入拌匀后，会形成这样的膏状面糊

放入挤花袋。 或是自己平常使用的饼干模具都可以。

在烤盘上铺一张烘焙纸，把面糊挤成自己喜欢的形状。 或是把面糊挤入饼干模具，能成形状的就可以。

我挤成像这样的小饼乾^^

180度烤箱烤30分钟

30分钟后像这样：可以看到，上层的饼干是上方有焦黄、下层的饼干是底部有焦黄。 这时候已经可以吃了，或是上下层交换再烤5分钟让白色部份都焦黄，看自己喜好。

这就是我的杏仁小酥饼！

放进模具裡再烤，就成了甜甜圈和玛德莲！