黑米小餐包

将酵头材料混合搅拌均匀，放冰箱冷藏发酵24小时。内部呈蜂窝状。

将主面团所有材料放入锅中，设20秒速度3-6；再揉面3分钟。放入食材2，揉面5分钟。（中途可将主锅放入冰箱冷藏5分钟降温。）

揉好的面团，约重822g。

均分为16份，小面团。

放入烤箱38度发酵，（内放碗热水保持湿度）约40-50分钟，发酵至2-2.5倍大。

发酵完成后取出，烤箱预热180度，刷上薄薄的一层蛋液，洒上白芝麻。（我忘记打蛋液了，就喷了一层水，洒上白芝麻）

放烤箱中层，上下火180度20分钟，不想上色过深，5分钟后加盖锡纸。

有黑米的香甜，柔软的气息。

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