简单的家庭版“烤鱼”--《鱼菜三》

清洗干净，特别是肚子里面那些黑膜，用刀刮干净。在鱼鳃下面和尾巴处斜切一刀，用刀轻轻拍打一下鱼身，然后抽掉鱼腥线（两面一样处理）。

鱼两面切斜刀，然后用盐抹满整个鱼身和肚子里面，腌制一个小时以上。（盐可以放多一点，后面不需要再加盐）

准备配菜，配菜可以根据自己的喜欢的口味配置。姜和洋葱可以去腥提香，西红柿能增加酸甜口感，金针菇能提鲜，高淀粉的芋头可以增加汤汁的浓滑度。

姜、洋葱、西红柿切大块备用！

煎鱼1:家里没有烤箱，所以直接用煎代替。腌制好的鱼沾上干面粉，这样操作能很有效的防止煎焦煎烂。对于不善煎鱼的朋友来说，效果非常明显！（我就是其中一个，哈哈哈！）

煎鱼2:热锅加油，等油快要烧开的时候转中小火，放入准备好的鱼，稍微抖动一下锅，防止沾锅。等两面煎至金黄焦香的时候起锅备用！

汤底准备:分别放入姜洋葱，煸炒至微焦再放入西红柿一起煸炒，把煸炒好的底料放入煲锅，再加入适量开水！煮开之后，分别放入料酒、酱油、蚝油，最后放入煎好的鱼！

放入鱼以后，先煲煮几分钟，煮出鱼香味，然后放入切好的芋头，煲煮十分钟左右，再放入金针菇稍煮一下即可，最后放入香菜起锅！