米饭剩了别麻爪，做杯养生杏仁茶

Name: 米饭剩了别麻爪，做杯养生杏仁茶
Ingredients: 10克杏仁（或花生、核桃等坚果）; 250克（奶粉25克）牛奶; 50克（如使用奶粉则是300克）水; 100克米饭; 10克糖（个人习惯不加）

2721人浏览 166人收藏 1人做过

APP中查看更多做法

作者：狐狸阿欣

🌾操作概要放开头。方便你我他，幸福靠大家🌾——杏仁（或花生、核桃等坚果）和米饭、水/牛奶以1 : 10 : 30的比例一起放入豆浆机/破壁机/料理机，搅打均匀后即可。 * 特别强调：这版方子是控热版~在确保香味够用的前提下，最大限度减少了杏仁的用量~觉得不过瘾的小伙伴请酌情加量~~ 所谓“杏仁茶”，其实更合适的说法是“杏仁米浆”。搓这个菜谱的初衷，除了是想丰富“如何打扫剩饭”这个主题外，更多是因为想到了这款古色古香的小吃——做杏仁茶时，也确实需要放些米的。《甄嬛传》火起来之后，大概很多人都对这款纯元皇后最爱的甜饮留下了深刻印象。但是别忘了，《红楼梦》中的贾母，也爱极了它呢：贾母说道：“夜长，觉的有些饿了。”凤姐儿忙回说：“有预备的鸭子肉粥。”贾母道：“我吃些清淡的罢。”凤姐儿忙道：“也有枣儿熬的粳米粥，预备太太们吃斋的。”贾母笑道：“不是油腻腻的就是甜的。”凤姐儿又忙道：“还有杏仁茶，只怕也甜。”贾母道：“倒是这个还罢了。” 清淡素净，又不会过甜，有资格被深谙养生之道的贾母拿来当夜宵，这就是杏仁茶在《红楼梦》中的定位。狐也喜欢杏仁茶。不仅是因为爱极了杏仁高、清、凛的香味，也极爱它细腻又不失清爽的口感。早些年不懂，说到杏仁茶就只知道马玉山，不仅自己喝，还买来孝敬母上，但喝多了却觉得甜腻，渐渐便丢了开去；直到这两年有了设备，也经常自己下厨了，才又起了自制杏仁茶的兴致。于是时常买些南杏仁放在家里，做豆浆时偶尔抓一把。虽然成品不是杏仁茶，也多少有点那个意思——真说到杏仁茶的话，反而不会常做。好东西，是要“少吃多有味”的。不过，今天搓的这个菜谱和纯元皇后无关。它的蓝本是袁枚在《随园食单》中的记载： “捶杏仁作浆，挍去渣，拌米粉，加糖熬之。” 至于纯元所爱的那版杏仁茶该怎么做——说把甜杏仁换成苦杏仁的那个，你够了！——也容易，将方子里的米饭去掉就行。具体方法在小贴士里有写。最后顺便贴一下《甄嬛传》中的相关内容，相信也是曾经让很多人心有所感的文字：玄凌轻轻接过，只望着那微微冒着热气的乳白色发怔。氤氲的热气扑在他脸上，有深入骨髓的哀恸与思念。“昔日在昭阳殿中，纯元最喜晴好天气坐在长窗下饮这一碗杏仁茶，她生性不喜奢华，连甜点亦喜欢这道常见又普通的，昭阳殿里用的是浅浅明蓝色的软烟罗，薄得如蝉翼一般，日光落在靠窗而坐的她身上，仿佛衣诀里处处都有阳光流出。”他一手端着杏仁茶，一手轻轻拂上仪元殿的软烟罗窗纱，痴惘道：“就是这样的颜色。” 光影、味道，都是当年韵致。惟有朱颜不复，芳踪难寻。这样的画面细细想去，是会让人无端跟着伤感起来的。不过，杏仁茶本是味极清隽的一种甜品，不该背负这样沉重蚀骨的相思。盼能喝到这种饮子的小伙伴们，都莫要经历这样的离愁别恨啊。

用料

米饭剩了别麻爪，做杯养生杏仁茶的做法步骤

步骤 1

南杏仁洗净备用。 * 特别强调：这版方子是控热版~在确保香味够用的前提下，最大限度减少了杏仁的用量~觉得不过瘾的小伙伴请酌情加量~~

步骤 2

将杏仁、牛奶（奶粉）、水、米饭放到豆浆机（或其他设备）中开始制作。 * 如果使用的是智能豆浆机，选择“五谷浆”功能即可。 ** 狐用的豆浆机是300ml起做的智能机，如果是常规机型（1L起做），按比例增加原料用量即可。 *** 如果想要更细腻滑润的口感，可以将部分米饭替换成燕麦片或燕麦。因为燕麦中的β-葡聚糖（一种可溶性膳食纤维）能够提供黏滑的口感，让饮品喝起来更有趣。而且这样替换对健康也更有好处哦！

步骤 3

将制好的杏仁茶倒出来，趁热喝~ * 虽然杏仁的原香已经足够吸引人，但偶尔狐也喜欢加点抹茶粉，或者生姜粉肉桂粉。再不然，简简单单撒一捻桂花“也是极好的”！

米饭剩了别麻爪，做杯养生杏仁茶的小贴士

1. 这个方子是一人份 · 控热版。如果想要纯元皇后那版杏仁茶，可以把杏仁和水/牛奶的比例调整到1:10，即30克杏仁配300克牛奶加水。 2. 可以尝试用红糖、冰糖、椰糖（棕榈糖）、蜂蜜、巧克力、炼乳、蜜豆等替换白糖增甜。当然狐更希望你们使用天然增甜食材，如：红枣、椰枣、香蕉、榴莲（咦？！）…… 3. 任何菜谱都是一种烹饪方式的展示，即一条路径，而不是一个封死的匣子。所以狐希望大家在这个方子的基础上尽量开脑洞。比如：把米饭换成紫薯/芋头/南瓜/红薯/板栗？用杂粮饭代替米饭？不用杏仁，改成每日坚果那种一小袋混合的果脯和坚果？成品里加一勺奇亚籽？用酸奶代替部分牛奶？……总之烹饪这件事，是越琢磨越有趣的！欢迎大家留言讨论~

菜谱创建时间：2019-10-21 07:35:13

打开App收藏