奶油吐司（中种法）

主面团的材料混合揉成没有干粉的面团（不用揉光滑），盖保鲜膜室温发酵40分钟后入冰箱冷藏发酵一晚（约12-16小时，中种冷藏发酵最长不超72小时）。

主面团除黄油和盐以外的所有材料混合，加入发酵好的中种面团（切成小块放入）揉成光滑的面团（揉出面筋可拉出粗糙的厚膜）。

加入黄油和盐继续揉至完全扩展阶段，加入黄油后揉5～8分钟左右可拉出透明的手套膜，不要揉过了不然面筋断了，面团会很粘手和发不起来。

滚圆放入盘里盖保鲜膜进行一发，发酵至2-2.5倍大。

取出发酵好的面团稍按压排气分切成三份，滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。

取出醒发好的面团擀成长面片卷起来盖好再醒发15分钟。

把醒发好的面卷进行最后一次擀卷。

放入模具盖好盖子进行最后一次发酵，约60-80分钟。

发酵至模具的七八分满盖上盖子（发酵至七分满时提前160度预热烤箱10分钟）入预热好的烤箱下层160度烤40分钟即可。

出炉后把吐司倒在晾网上晾凉至稍有余温入保鲜袋装好以防面包老化变硬。