‘深夜食堂’ 第21话【可乐饼】

冷水锅里放入土豆煮至可以用筷子轻易穿透整个土豆。

煮好的土豆捞出去掉外皮，转入一个大盆中开始用勺子将土豆压成土豆泥。

⚠️注意 建议不要压得太碎，留有一点点土豆的颗粒口感会更好。

白洋葱切成碎丁。

热锅加入少许油润锅后倒入白洋葱碎炒至透明。

倒入肉末，将肉末炒散至变色。

加入味淋、海盐和黑胡椒粉调味出锅。

倒入压好的土豆泥中混匀。

拌匀的土豆泥平均分成六份，捏成自己喜欢的形状。

⚠️注意 捏土豆团的时候尽量将它压实，在双手掌心交叉摔几下，排除里面的空气。以防万一等会儿油炸的时候开裂。

分别将低筋面粉、鸡蛋和面包糠放入一个盘子中。

将土豆团依次裹好炸衣。

平底的锅加入适量油，中小火加热，放一点面包糠进去测试油温，如果面包糠里面漂浮起来，说明油温已经可以了。

放入三颗土豆团，第一面炸3~5分钟。

翻面炸第二面差不多2~4分钟。

出锅后用厨房纸吸取一下多余的油即可。