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冷菜热吃的鱼
3.2万人浏览 2702人收藏 2人做过
作者：
小Yl
用料
冷菜热吃的鱼的做法步骤
步骤 1
提前洗好控干水份的鱼，切成段，再从脊椎骨的位置切开成两半，如图。
步骤 2
葱丝，姜丝，少许水开火，煮沸后加料酒。
步骤 3
加生抽
步骤 4
加老抽（我不喜欢颜色过重，所以加的不多）
步骤 5
加一粒八角
步骤 6
起锅放油烧热，放入鱼段中火炸。
步骤 7
翻转鱼块，等炸至金黄时捞出，放入汤汁的小锅里，在汤汁里翻个身捞出装盘。
步骤 8
如图，汤汁和浸好的鱼块。
步骤 9
成品。
步骤 10
换个角度拍🥰
冷菜热吃的鱼的小贴士
1、上海用的青鱼，没有可以用草鱼代替，2、炸鱼时掌握火的大小，火太小肉容易炸干了，火太大肉容易糊掉，所以火的大小和炸制的时间要掌握好，3、一次吃不完可以冰箱保存，随吃随取，4、上海酒店里一般会把汤汁继续熬制粘稠，最后淋在熏鱼上，既入味也增加了菜品的光泽感。
菜谱创建时间：2019-10-21 23:51:38
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