薯杖

所有面团材料放入搅拌桶，厨师机和面，

检查面团状态，面团表面基本光滑的扩展状态，

倒出面团

折叠收圆，

室温发酵1小时至90分钟，

期间再次折叠面团一次

发酵期间准备土豆馅，将土豆煮至软烂，

乘热压成泥，

放入煎过的培根碎，

用喜欢的调味料进行调味，放入裱花袋备用

案板撒手粉，用刮板取出面团，光滑面向下，

均分为4份，

整理成长方形（如图示）放在发酵布上松弛15分钟，同时开始预热烤箱（230度上下火不少于45分钟，石板和烘焙石同时预热）

松弛好的小面团光滑面朝下，空心掌拍扁排气去除大气泡，

挤上准备好的土豆馅，

上三分之一下折，

下三分之一上折，包起馅料，

然后对折封口

搓细，长度30cm左右，

放在发酵布上，室温发酵30分钟

将二发完成面团转移到准备入炉的转移板上，做出弯钩的拐杖形状

滑入预热好的烤箱，加入热水产气，烘烤25分钟至表面上色完成