橙皮榛子巧克力吐司

先做榛子巧克力酱：牛奶加热到50-60℃之间放入巧克力融化，搅匀之后加入榛子碎。巧克力最好选用稍微甜一点口感会更好。 配方3个量。

制作巧克力酥粒：软化的黄油加入其他材料搓匀就行，不用打发。做好冷冻保存。现用现取。 配方3个量。

制作面种：鲁邦种风味较好，但是续养较复杂，这里不做介绍。 可以换成其他面种，如汤种（请参考生吐司配方）。

橙皮丁提前用酒浸泡，冷藏。也可以用其他果干，如提子干等。

除去黄油，橙皮丁之外其他材料放入面缸打面。8～9成筋加入黄油打到10成筋，加入橙皮丁和匀。面温：25～27℃。

烤盘撒粉防粘，面团表面整光滑，进行第一次发酵（温度：28℃，时间：40分钟±，湿度：75%）

发酵直2倍大即完成发酵。

桌上撒粉，取出面团，排气，2个3折，整成长条形。进发酵箱松弛15～20分钟。

擀成长方形。

涂上榛子巧克力酱。一头不要涂满。从图右向左卷起。

卷好后滚一点面粉，用刀从中间一切为二，一头保留一点不用全切断，然后2根面团拧起。

最好拧3～4圈。

放入模具，刷上鸡蛋液，撒上巧克力酥粒，进发酵箱进行最终发酵（温度34℃，时间：60-80分钟，湿度：75%）。

发酵至9～10成高，因为材料较重，所以需要发得比白吐司高一点。

家用烤箱上火：150℃，下火：180℃，时间：35分钟。 取出拍一下土司盒散热气，面包放到晾网上晾凉。

常温密封保存。