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超简单的琥珀核桃仁
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作者：
小小焱垚垚
用料
超简单的琥珀核桃仁的做法步骤
步骤 1
核桃仁剥好，尽量不要很碎的，完整的、大块的好炒制
步骤 2
砂锅烧开水，水可以多一些，待水开后，放入核桃仁煮2分钟，不建议煮太久，煮久了核桃仁容易软。煮完的水会很浑浊。
步骤 3
另起一锅加少量清水，3勺白糖，少许黄冰糖（上色），待熬制稍粘稠，下煮好的核桃仁翻炒，小火翻炒，不然容易糊锅。
步骤 4
待核桃仁都裹满糖浆，稍微炒制干燥后起锅。
步骤 5
油温至七八成热下炒好的核桃仁，炸核桃仁尽量小火，可观察核桃颜色的变化，待炸至呈浅棕色即可出锅。
步骤 6
炸核桃仁的同时，可一起炒少许白芝麻
步骤 7
炸好的核桃仁起锅放置吸油纸上，趁热分散开，防止成团，然后撒上炒好的白芝麻。
步骤 8
放凉
步骤 9
少糖的核桃仁，多吃也不会腻。
步骤 10
放凉后装罐保存即可
超简单的琥珀核桃仁的小贴士
夹核桃时不要沿核桃本来的线夹，夹两条线的中间，那样的核桃仁比较完整。开始觉得用水煮会影响核桃的脆度，就用烤箱烤核桃仁，结果一不小心全糊了，浪费了蛮多，很心痛😭😭。其实水煮两分钟完全不会影响口感，但要记得开水下锅煮。
菜谱创建时间：2019-10-22 17:27:17
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