发面葱花饼

首先面粉里加入适量酵母粉，用35度左右的温水和面，搅拌成面絮状，没有干面粉即可。（天冷了温水可以加速发酵，根据不同面粉的吸水程度适当增减水的用量，做饼面适当和软一点）。

揉成一个光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜放在温暖的地方进行发酵。

面团发酵至两倍大，戳洞不回弹，拉开有丰富的蜂窝组织即可。

发好的面团揉搓排气，擀成一张大薄饼。

撒上适量盐、胡椒粉、五香粉，淋上食用油，用刷子刷匀，均匀的撒上少许面粉刷匀，在淋上少许油刷匀，最后撒上葱花。（也可以根据自己口味撒椒盐、花椒粉等等，做葱花饼我比较喜欢小葱，因为家里没有了才用的大葱）

面从中心向边缘划一道口子，然后以中心为原点把饼卷起来。

卷好后把两端捏紧收好口，压扁压成一个圆饼。

把圆饼擀成一个大饼，表面刷少许水，粘一层黑芝麻。电饼铛或平底锅预热刷一层油，把饼坯放进去烙。

煎至一面上色后翻到另一面，翻动3-4次。

烙至两面金黄就好了。

切开表皮特别酥脆，因为是发面，里面又很松软，层次很分明。每次吃饼一不小心就吃多了，因为太好吃了。