剁椒鱼

洗干净配料

剥几个大蒜

忘记买生姜了，所有配料剁一下。感觉自己剁的才有灵魂。

鱼处理好，切块，我的草鱼大概一斤多不到两斤。

盐和料酒腌制半小时。家里有生姜的可以放点生姜一起腌制下。

鱼腌制二十分钟洗一下，尽量沥干水。

起锅倒油放入配料炒制，留些许小米辣蒜蓉。

炒制的时候，加入一勺半盐，两勺蒸鱼豉油。

一层一层码上鱼块，铺一层炒的剁椒，为了更好入味。

上锅隔水蒸，鱼头有点高耸，压一压，盖上锅盖，大火蒸起。蒸十三分钟，关火闷两分钟。

放上预留的小米辣蒜蓉，起锅烧少许热油，淋上。

开吃