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南昌特色鱼煮粉
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作者：
meanwie
用料
南昌特色鱼煮粉的做法步骤
步骤 1
煮好米粉，煮至半熟，因为后面还要和鱼汤熬煮，避免断粉，不要煮全熟 煮好豆肠，捞出控水备用
步骤 2
热油以后加入生姜片，煎鱼用小火，不要轻易翻动，等到外皮微黄再翻面煎 边煎边用长筷子按住生姜片擦拭锅底，去腥很有效 煎鱼之后倒入冷水，盖好锅盖，立即小火转大火(转大火是奶白色的汤的关键)期间不要揭开锅盖，等到鱼汤变为奶白色再打开锅盖 一定要转大火，盖好锅盖
步骤 3
加入调料盐，小米椒，生姜，小葱结，大蒜，生抽搅拌 再加入米粉，豆肠一起熬煮
步骤 4
盛出豆肠里面吸满了鲜美奶白鱼汤
步骤 5
加点小葱花，小米椒圈点缀，棒!!!
南昌特色鱼煮粉的小贴士
奶白色鱼汤关键:煎鱼小火，加入水之后转大火，盖上盖子熬煮
菜谱创建时间：2019-10-24 23:07:20
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