肥牛米粉【附煎荷包蛋不漏小技巧】

添一锅水，烧开

水开放一把米粉下去，我买的是江西米粉，吃起来口感不错的。

不要走开，拿筷子不时扒拉几下米粉，不然是会粘锅的

米粉煮好总共需要煮最少20分钟，水不多的时候米粉容易粘锅，就再倒点开水，倒到一锅满，煮的时间长，会耗费很多水

我煮了25分钟，关火！汤浓浓的，白白的，如果尝着米粉不太烂就再焖几分钟 然后捞到凉水盆里

开始煎荷包蛋，先把锅烧热到锅里没水滴，放油，比炒菜的量多一点或者跟炒菜的量一样

等油也烧热了就把锅离火，油放凉再放鸡蛋进去 这一步很重要，热油煎荷包蛋会粘锅的 鸡蛋放进去等起皮了把锅放火🔥上，这个时候即使大火也不会粘锅，等鸡蛋整个起皮的时候转动锅煎一会儿 看着蛋黄凝固不会破皮时翻面

等两面金黄时洒点盐就可以出锅了，蛋黄几乎不外漏

来个视频感受下

曾经我同时煎4个，都不漏，哈哈！

蛋煎好了，开始把青菜烫一下，烫过青菜的水煮肥牛，3分钟左右就熟了

青菜烫后过凉水，颜色娇嫩欲滴，肥牛画质感人，是因为冒着热气儿呢

煎荷包蛋的锅里还有油，就着这个油锅，把葱、姜、蒜炒香

加一碗水，放生抽、盐、鸡精、五香粉，烧开关火

把米线捞到碗里，依次放入青菜、肥牛片、煎蛋

锅里的热汤倒进去，放点香菜 有肉有蛋有青菜，这碗米粉挺好吃，其实放点辣椒面更爽，不过姨妈期间不吃辣椒，就这样了。