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Sara吐司系列十六：栗子巧克力吐司
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作者：
莎拉烘焙创业笔记
用料
Sara吐司系列十六：栗子巧克力吐司的做法步骤
步骤 1
后油法把面团揉到完全扩展，加入巧克力豆慢速揉均匀
步骤 2
面团温度控制在26-28之间，室温28度，基础发酵30-40分钟
步骤 3
分割45克一个，滚圆，松弛30分钟。我用三能250克模具，放6个面团。
步骤 4
栗子馅料准备
步骤 5
栗子用厨房剪刀去壳，去膜。
步骤 6
入锅里加水煮熟
步骤 7
加入淡奶油，黄油，麦芽糖，细砂糖炒均匀，再混入一些栗子颗粒碎，口感更丰富
步骤 8
一个面团大概装20克左右馅料
步骤 9
一个250克吐司模具放6个小面团，30-32度发酵至9分满
步骤 10
西门子烤箱210度下火，烘烤28分钟左右
步骤 11
喜欢巧克力的可以再增加巧克力豆的量
菜谱创建时间：2019-10-26 14:20:42
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