伯爵红茶戚风蛋糕

将红茶碎加入称好的白开水中，泡几分钟后加入玉米油，搅拌至乳化后，加入细砂糖20克，搅拌均匀，预热烤箱155度

筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀

鸡蛋分好蛋白蛋黄，蛋白放入干净的盘中待用，先将两只蛋黄加入面糊搅拌均匀，再加另两只蛋黄搅拌均匀即可

蛋白加少许柠檬汁，细砂糖分3次加入，打至硬性发泡，如图

将少许蛋白加入面糊中搅拌均匀

将面糊全部倒入蛋白中，搅拌均匀，注意手法“Z”，不要过度搅拌！

来个近照，很细腻

倒入2个6寸模具中，轻轻震一下，震出气泡，放入预热好的烤箱，约30分钟。烤的时间到了，可以拿牙签或筷子插入蛋糕中看熟了没，如牙签上粘有蛋糕，证明还没熟，时间可以延长3分钟左右！

烤好的蛋糕拿出来轻震一下，倒扣在网上放凉后即可脱模。