虾仁西兰花

西兰花洗净焯水，断生即可。虾头单独保留，虾去皮去虾线。

虾头水分烤干以后倒入菜籽油，炸虾头。想酥一点就多炸一会儿。炸出虾油以后下姜蒜，爆香以后下葱花，然后倒入虾仁翻炒至虾仁均匀变色。

倒入西兰花，加入适量蚝油，酱油，盐，十三香调味。翻炒均匀即可出锅。

注意，虾头炸得久一些，虽然可以得到酥脆的口感，但是出菜的颜色会发黑，影响卖相，但是自己吃，无所谓了。如果想照顾出菜的卖相，虾头不要炸太久。