简单易做的牛肉干

1. 牛肉洗净，冷水下锅，倒料酒，1片姜，大火焯熟，用筷子戳一下中间无血水即可。撇去浮沫，把牛肉捞出，温水再冲一下。 2. 牛肉切条，粗细长短全凭自己喜好，不过也不要太粗，否则不容易入味。 3.炒锅放稍多点油，中火，倒牛肉条炸一会，炸到表面开始焦就行了，不要太焦。然后小火，放姜葱八角花椒桂皮香叶进去炒香，火不能太大否则容易糊。 4.倒老抽生抽进去翻炒上色，倒一碗水，没过牛肉即可，别太多。然后放点糖，盐，大火烧开，转中小火，盖锅盖焖10分钟左右，中间注意水别干了。 5.水快干时放花椒粉，辣椒粉（不放花椒粉辣椒粉的话就是五香的，我这照片就是五香的，小娃可以吃），不停翻炒，直到水干，再炒一分钟，撒白芝麻，装盘即可。中间尝下盐味，根据口味自行调整。如果咸了，就再加点糖。