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怡s【高棉红咖喱牛肉 Khnorian red curry beef】
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作者：
怡story
用料
怡s【高棉红咖喱牛肉 Khnorian red curry beef】的做法步骤
步骤 1
食材
步骤 2
【1】牛腩洗净，冷水下锅，倒1汤匙（约15ml）料酒和几片姜，烧开后煮3分钟，捞出洗净。放砂锅小火慢炖1小时，赶时间就用高压锅压20分钟。炖牛腩期间，把土豆去皮切块过油炸一下、红椒切丝。
步骤 3
【2】热锅倒少许植物油，放入红咖喱翻炒出香味，放入小茴香和香菜根翻炒，转小火放入1/3椰浆，跟咖喱一起翻炒均匀。
步骤 4
【3】放入炖好的牛腩和土豆，加鱼露、糖、剩余的椰浆，烧开后中火烧20～25分钟至土豆熟，放入红椒和日式咖喱块，再煮3～5分钟，可以起锅。
步骤 5
【4】顶部可以淋一勺椰浆，如果有甜罗勒，可以多放一点，调味也是点缀，但我没买到，只好用薄荷做点缀啦！
步骤 6
咖喱除了配米饭，在柬埔寨，配面包更是地道的吃法！
步骤 7
香脆的法棍，配上醇厚的咖喱，一口一个爽！
步骤 8
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怡s【高棉红咖喱牛肉 Khnorian red curry beef】的小贴士
❖ 为了尽量贴近高棉红咖喱的口感，我少放了一些泰式红咖喱，增加了一点日式咖喱和椰浆的比例。 ❖ 椰浆分三次加入到咖喱酱里，利于食材的融合。椰浆牌子用雄鸡/佳乐/丽乐泰都ok，千万别买金牌高达，快达，一点椰子香味都没有。 ❖ 土豆先用油炒过，再下锅煮，一是更香，二是能保持形状，不容易煮散。
菜谱创建时间：2019-10-27 10:38:28
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