炸鸡柳

鸡脯清洗干净，去除筋膜，斜切成粗条。 鸡柳尽量切的差不多大小，方便炸熟，大小不一会出现熟的熟了不熟的不熟！

葱、姜拍扁加入清水、少许料酒，抓捏后 制成葱姜汁。

中筋面粉、鸡蛋、盐、辣椒粉、油、适量水搅拌均匀成蛋糊，状态和蛋糕糊差不多。 水的分量看状态添加！！！

把切好的鸡柳加入盐、糖、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。

少量多次加入葱姜水，每次抓拌均匀，以鸡肉把葱姜水吸收了再加，加到吸不进去就可以了。 葱姜水加太少会柴，肉的口感不好。 620克鸡柳差不多用了100克。

加入蛋黄糊拌匀，具体看状态，全部裹上了就行，不一定全部加进去！

面包糠放在盆里，鸡柳一个个粘。

每根鸡柳均匀粘上面包糠。

锅里放油烧至140度。

把粘好面包糠的鸡柳逐根投入油中，待鸡柳成形，浮起后捞出沥油。 时间要掌握好，鸡柳颜色金黄即可，时间太长口感不好！ 用的妈妈炸的豆油，都看不到鸡柳了，哈哈😂

装盘，可蘸番茄酱，也可不蘸。