肉沫酸豇豆(酸豆角)

准备好泡豇豆(做法详见本人莱谱:四川泡菜)

从泡菜坛里捞出酸豇豆

切碎(用刀比着慢慢切)，如果太咸太酸，可以稍微拧掉点水

肉剁成沫，葱姜蒜、干辣椒剁碎

起油锅，先放入肉沫

肉沫炒熟，料酒喷香，盛入盘中

锅洗净后，再起油锅，放入剁碎的葱姜蒜、干辣椒，爆香

放入切好的酸豇豆，快速翻炒2分钟，料酒喷香，再翻炒1分钟

放入炒熟的肉沫，再翻炒1分钟

加辣椒油(也可以不放，依个人口味)，加白糖适量(因为是酸菜，可以适当多放一点糖)，再加少许水，翻匀后烧开1至2分钟。(酸豇豆很咸的，所以不用再放盐了)

淋上香油、鸡精，起锅装盘！

肉沫酸豇豆！开胃、下饭！