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黑白黄油布里修欧吐司
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作者：
面包加勺糖
用料
黑白黄油布里修欧吐司的做法步骤
步骤 1
准备好所有的材料；PS：鸡蛋和牛奶都可以可以是冷藏过的，不用回温
步骤 2
除糖和酵母，其他放入厨师机进行速度搅拌
步骤 3
搅拌均匀，成团后再加入糖和酵母，开高速搅拌
步骤 4
待面团成膜之后分三次加入软化好的黑白黄油
步骤 5
把黑白黄油提前切片进行了软化，颜色很浓郁，黄油的香气也很够
步骤 6
加入黑白黄油后低速搅拌，切记切记分次加入黄油
步骤 7
搅拌好的面团放入冷冻半小时，进行隔夜冷藏12-15小时发酵
步骤 8
隔夜发酵后，进行分割。分割好的面团需要在冷藏醒面30-60分钟
步骤 9
进行擀卷和整形；PS：也可以根据喜好加入喜黑糖或者提子干～我家宝宝喜欢这些口味，我进行了添加，正常情况这款吐司是不加其他辅料了
步骤 10
在28度的温度下发酵至八分满；切记不要发过了
步骤 11
180度烘烤20分钟，注意观察上色情况（我是烤的225克，一炉子4个的份量）
步骤 12
（这个是上火190下火210的温度十五分钟就已经便很重金黄了）第一炉子；黑白的黄油很香容易上色
步骤 13
调整火力180度，这第二炉子明显好多了
步骤 14
出炉后的吐司很软，娃拿着大力抓😂
黑白黄油布里修欧吐司的小贴士
1.烘烤温度不能过高，属于一款甜面团吐司 2.必须在冷藏完成醒面，因为黄油量太大，避免引起面团油化了影响发酵 3.黄油的份量可以加到400克，这款黑白的黄油是250克，加这样的份量也没有问题 4.擀卷的手法看个人，我喜欢两边折叠 5.很多人会问糖可以少吗？油可以少吗？除了酵母和水，其他都可以调整，但出来就不是这款吐司的风味了
菜谱创建时间：2019-10-27 14:19:15
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