全麦丹麦肉桂卷（健康版）

盆里混合面粉，干酵母和水，只要混合均匀微微起筋就可以，然后敷上保鲜膜静置半个小时（室温15℃），气温高放冷藏室

取出来擀开，刷上椰子油

左右往中间折叠1/3，再刷

然后再长的那面左右往里1/3折叠。成这样

用保鲜膜包起来放进冷藏室40分钟（不要像传统酥皮放冷冻，因为椰子油冷冻后很硬，全麦韧性不如高筋，擀皮容易破）

取出来，擀开，再刷油

左右往里1/3折叠，（这儿只左右折叠1：3就可以了），包裹放冰箱 这样操作4次，直到刷完所有的油。 最后会得到一张酥皮 以下三种做法，根据自己喜欢都可以选择制作

品种一 擀成长方形面片（参考品种二步骤图①），撒肉桂粉，赤藓糖醇，酒浸葡萄干，裹起来，切成这样，发酵2倍大180℃烘烤20分钟

品种二，（看下面步骤①②） 擀成片，撒肉桂，赤藓糖醇，杏仁碎，卷裹，中间剖开，然后对扭成麻花用小土司模具制作。杏仁碎漏出来没关系，整好姓全部洒在表面。 发酵1-1.5倍大 180℃烘烤35分钟，有必要就加盖锡纸 烤好以后淋龙舌兰或枫糖浆或撒赤藓糖醇（配方外的）

步骤①擀开，撒赤藓糖醇，杏仁碎，然后卷裹

步骤②对剖，拧成麻花

品种三 和第一种很像，裹成面片，然后撒肉桂，赤藓糖醇，切成段，发酵2倍大，表面耍蛋液，180度烘烤25分钟，我还用模具做了俩酥皮塔底。