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红烧狮子头
7.8万人浏览 3715人收藏 20人做过
作者：
零星lynn
用料
红烧狮子头的做法步骤
步骤 1
猪腿肉切丝剁成泥，要肥瘦相间，不能太瘦了，小葱切段，姜丝用水泡一下，藕段去皮切成小丁
步骤 2
料酒和鲜酱油备用
步骤 3
将做肉丸的所有材料加入肉末中，我不喜欢吃姜，所以只用了泡的水，喜欢吃姜的可以姜丝切末浸泡水里，然后全部加入肉末中，顺着一个方向搅拌上劲
步骤 4
加入淀粉，胡椒粉继续顺着同一个方向搅拌上劲
步骤 5
搅拌完成的肉酱
步骤 6
油锅加热，开中小火，取一团肉酱，左右手交替揉搓稍上劲，然后放入油锅中炸
步骤 7
小火炸至丸子金黄就可以了，大概3~5分钟
步骤 8
250g猪肉做了4个大丸子^_^
步骤 9
锅里放少许油，放入刚才浸泡过的姜末，少许葱段煸炒出香味
步骤 10
加入两大碗水，30g生抽，15g老抽，少许白砂糖一起煮开
步骤 11
加入炸好的肉丸，小火煮50~60分钟左右
步骤 12
小青菜洗净，焯水后码盘里
步骤 13
肉丸煮至50~60分钟，水剩下大概1/3时候盛起装入盘里
步骤 14
剩下的汤汁用少许水淀粉勾芡
步骤 15
勾芡好的汤汁淋在肉丸上，色泽诱人
步骤 16
我已经开始流口水了🤤
步骤 17
赶紧吃一个🤤
红烧狮子头的小贴士
也试过用小砂锅炖肉丸，细火慢炖，炖出来的更香，水一定要放足，不然煮不到50分钟，汤汁就干了！
菜谱创建时间：2019-10-28 12:19:17
