自制黑芝麻蛋黄酥

制作黑芝麻蛋黄酥所有的材料有：380克普通面粉，170克猪油，黑芝麻馅料，咸鸭蛋黄，生鸡蛋黄，熟黑芝麻少许，80克清水，20克白糖。

制作蛋黄酥需要两种皮，一种是油酥皮，一种是油皮。油皮的制作方法是把准备好的200克普通面粉，80克猪油以及20克白砂糖还有80克清水放在一起搅拌均匀，揉成光滑的面团，直到揉成扩展的状态即可，如果家里有厨师机的话就会轻松很多，如果没有就要耐着性子揉下去。

油酥皮的制作方法是直接把剩下的90克猪油和剩余的180克面粉揉成光滑的面团。

油皮和油酥皮都揉成光滑的面团之后，包上保鲜膜，松弛醒发至少20分钟。

把准备好的黑芝麻馅料都揉成同等重量的小圆团，每一个大约是30克。

把揉好的黑芝麻团压扁之后，包上一个蛋黄，揉圆。

已经揉好的黑芝麻圆团，整齐放到盘中。

油皮每一个分成20克的小剂子，油酥皮每一个分成13克的小剂子。

把油皮压成薄饼，包入油酥后收口，团成圆球，覆盖上保鲜膜醒发20分钟。

醒发好的油球擀成长的舌头状。

从上到下卷起来，保鲜膜覆盖醒发20分钟。

再次压扁之后，再次擀成长的舌头状。

再次从上到下卷起来，再次覆盖保鲜膜醒发20分钟。

醒发之后，把面团两个头往上捏在一起，按压一下擀成薄饼，把之前包好的黑芝麻蛋黄团包在面皮当中，接口一定要捏紧，否则后面烤制的时候馅料就会爆出来。

包好之后口朝下放入烤盘中。

包好之后口朝下放入烤盘中，鸡蛋黄搅匀，用刷子刷上蛋黄液体，刷两次的效果更好，最后撒上黑芝麻。也可以做成苏式糕点的类型，不刷蛋黄液体，盖上红色的印章。

烤箱预热180度，上下火烤25分钟，直至表面呈黄褐色即可完成，每家烤箱不同，温度仅限参考，烤到后期的时候很容易上色，所以一定要紧紧盯着烤箱。

美味可口的苏式蛋黄酥和传统的黑芝麻蛋黄酥就出锅了，蛋黄的油香夹杂着黑芝麻的甜香，满屋飘香。

咬一口下去，酥的掉渣，满嘴甜香，口感是非常的好！