沂蒙山炒鸡

1.鸡肉凉水下锅，锅中放入葱段和姜片，煮至水沸腾，盛出鸡肉，冲洗干净（如果是家乡的鸡，可以直接炒，买的鸡有腥臭味的可以通过此步骤去味）

2.葱切段，姜切片，蒜切片，小米椒和杭椒切段，起锅烧油，油热后，加入葱姜蒜辣椒花椒，炒香后加入香菇翻炒 3. 下鸡肉，翻炒均匀，加入生抽、料酒和老抽，翻炒片刻，加入小半碗清水盖锅盖入味 4.两分钟左右，掀起锅盖，根据自己的口味加适量盐，最后加入水淀粉勾芡出锅。