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板栗炖羊肉
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作者：
嗨早安美食
用料
板栗炖羊肉的做法步骤
步骤 1
准备食材：羊肉100克，熟板栗肉80克，南瓜70克，葱20克，枸杞5克，生姜20克
步骤 2
熟板栗肉掰小块，南瓜切小块。
步骤 3
羊肉冷水放入奶锅中，再放入生姜、葱，大火煮12分钟。 »羊肉最好冷水入锅，能更好地把血水和杂质“逼”出来。
步骤 4
用筛网捞出羊肉，再用清水冲洗干净。 »可以多冲洗两遍，把杂质冲洗干净。
步骤 5
羊肉切小块。 »不用切太小，熬制时间较长，以免羊肉过于软烂，影响口感。
步骤 6
大火，煎炒锅热锅倒入少许油。
步骤 7
热油后放入羊肉，翻炒4分钟。 »翻炒一下再熬汤，能减少部分油脂，味道更加鲜美。
步骤 8
再放入板栗和600毫升清水。 »一次性加入足够量的水，熬制出来的汤会更浓郁。
步骤 9
盖上盖子，焖煮40分钟。
步骤 10
最后加入南瓜丁、枸杞，再煮20分钟。 »食材耐煮性不同，南瓜比较易煮熟，煮太久容易融化在汤中。
步骤 11
出锅，好吃到要飘起来~
板栗炖羊肉的小贴士
羊肉去膻法： ①萝卜去膻法 将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独煮一下 ，即可去除膻味。 ②绿豆去膻法 煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。 ③桔皮去膻法 炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出丢掉，再放入几个干桔皮继续煮一会，也能去除羊肉膻味。
菜谱创建时间：2019-10-30 12:57:21
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