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万圣节必备甜品「达克瓦兹」
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作者：
Kiri凯芮
用料
万圣节必备甜品「达克瓦兹」的做法步骤
步骤 1
先做达克瓦兹外壳
步骤 2
低筋面粉过筛后与杏仁粉、糖粉混合
步骤 3
白砂糖分两次加入蛋清中，打发至拎起打蛋头有小三角
步骤 4
将混合好的粉分两次加入打发好的蛋清中，翻拌至无颗粒
步骤 5
挤入达克瓦兹专用模具中，借助小刮刀将多余部分刮去，移走道具，用170°C烤20min，直至金黄色
步骤 6
做芝士夹心
步骤 7
白砂糖倒入水中，煮至105°C
步骤 8
倒入打发的蛋黄中，用打蛋器搅打至体积膨大微微发白
步骤 9
分两次加入室温软化的黄油
步骤 10
打至黄油体积膨发
步骤 11
再分两次加入室温软化的Kiri奶油芝士
步骤 12
搅拌至完全混合
步骤 13
将夹心装入裱花袋中，挤到烤好的饼壳上
步骤 14
盖上另一片达克瓦兹饼壳即可
万圣节必备甜品「达克瓦兹」的小贴士
1，将混合好的粉加入蛋清时，要注意翻拌手法，避免消泡 2，黄油在室温下放置到15°C左右最佳，不要太软以免夹心太稀
菜谱创建时间：2019-10-30 13:59:15
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