清蒸桂花鱼

姜切姜片和姜丝；葱分别切葱白段和葱花；蒜切蒜末；桂花鱼两面各切三刀，两面抹盐，加入两勺料酒，鱼表面和鱼肚子里放上姜片和葱白段，盖上保鲜膜，用牙签搓几个孔。

放入锅里，盖上锅盖，大火蒸7分钟左右（从水沸腾开始算起）

关火把鱼拿出来，把盘子里面的水倒掉，姜片和葱白丢掉，往鱼身上淋上2勺生抽；重新码上姜丝、蒜、葱花。

锅里放油，大火烧热至油冒烟。

油冒烟后，从鱼头至鱼尾淋上油，大功告成。